La guacamolita: nuevo cóctel de aguacate

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Berlín, Alemania.- El aguacate es familiar en salsa de guacamole o triturado en un ponche. La fruta también se encuentra a veces como ingrediente en un batido, pero ¿en un cóctel?

“Esto funciona muy bien, las grasas y el aceite del aguacate lo hacen más sabroso y aterciopelado”, explica Dustin Franke, operador de los bares berlineses “Bademeister” y “Stück”.

Junto con Luca Simon, creó una receta de cóctel de aguacate, una bebida refrescante de verano, para la Organización Mundial del Aguacate (WAO), la asociación de productores y comerciantes de aguacate.

Es guacamolita, una variante de la margarita. “Es un cóctel de tequila y una combinación perfecta de amargo, dulce y bien especiado”, describe su creación Dustin Franke.

1. Use una rodaja de limón para humedecer el borde de la copa de cóctel con jugo. Luego se pasa el borde del vaso por la sal.

2. Cortar un aguacate y machacar un cuarto con tres tallos de cilantro y cinco centilitros de tequila en una coctelera hasta que no salgan trozos grandes de aguacate.

3. Luego agregue dos centilitros de jarabe de azúcar, ocho gotas de Tabasco, tres centilitros de jugo de limón y cubitos de hielo y agite vigorosamente.

“El cilantro y el tabasco le dan al cóctel una especia ligera. La sal actúa como potenciador del sabor”, dice Dustin Franke.

Quienes prefieran la bebida con esa nota especiada, pero sin alcohol, pueden simplemente sustituir el tequila por agua. Y cualquiera que se incline por una versión congelada combinará todos los ingredientes en una licuadora y la disfrutará como una guacamolita congelada.

Fuente: El Nuevo Heraldo

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