“Descubre el inquietante mundo del primer restaurante manejado por robots: ¿cómo es su modelo de negocio y la experiencia de comer?”

Sweetgreen es una cadena de restaurantes de comida rápida que nació en Colorado, Estados Unidos, en 2007. Su modelo de negocios se basa en la oferta de opciones saludables y frescas a precios asequibles. En 2021, Sweetgreen salió a bolsa, recaudando 364 millones de dólares en su Oferta Pública de Venta (OPV).

La empresa cuenta con inversores institucionales y el 51% de la empresa está en manos de los 9 principales accionistas. Además, el 15% de las acciones de Sweetgreen pertenece a personas con información privilegiada. Los analistas que trabajan para esas instituciones han analizado las acciones y les gustan.

Los hedge funds no tienen muchas acciones de Sweetgreen. FMR LLC es el mayor accionista, con un 13% de las acciones en circulación. Mientras tanto, el segundo y el tercer mayor accionista poseen el 6,9% y el 5,4% de las acciones en circulación, respectivamente. Jonathan Neman, CEO y cofundador de Sweetgreen, es el tercer mayor accionista.

La empresa tiene más de 120 locales en todo Estados Unidos y su ambición es convertirse en el McDonald’s de su generación, pero con comida sana. En 2021, Sweetgreen recaudó 364 millones de dólares en su OPV y sus ingresos totales ascendieron a 125,1 millones de dólares en el primer trimestre del año, lo que supone un aumento del 22% respecto al año anterior.

Sweetgreen cuenta con el primer restaurante del mundo operado por robots. El local está completamente automatizado desde que uno ingresa hasta casi el final, donde se puede observar a un reducido grupo de personas en la cocina y también controlando la calidad del producto y ayudando a los clientes ante cualquier duda.

El local cuenta con un enorme aparato llamado Infinite Kitchen, que tiene docenas de tubos de cristal transparente repletos de los aproximadamente 50 ingredientes de Sweetgreen. La máquina es el enfoque principal del restaurante y parece sacado de una película de ciencia ficción.

La periodista de Business Insider que visitó el local robotizado de SweetGreen contó que el proceso de compra está completamente automatizado y los pedidos son terminados por un empleado que añade aderezos y guarniciones adicionales a los platos. Luego, otro empleado se asegura de que los envases estén sellados y etiquetados, y los coloca en un estante para llevar. Los estantes para delivery contienen los pedidos para entrega y recogida en línea.

Aunque todavía no está claro si este modelo de negocio es rentable, si lo fuera, podría ser el futuro de la industria alimentaria. Más del 60% de los pedidos de Sweetgreen se hacen por Internet.